生命・環境科学部　食品生命科学科

食のデータサイエンス研究室は、食品生命科学科の３つの特色のうち「食の情報」の基幹研究室として、5月1日付で新たに設置されました。 人の健康と豊かな食生活に、データの力で貢献することをミッションとし、その手段として栄養疫学研究を推進します。

食品生理学研究室では株式会社ファンケルさんと共同研究を行っており、この度食品生理学研究室に所属する3年生でファンケル総合研究所のインターンシップに参加させて頂きました。

みなさん、こんにちは！！！ 食品応用科学研究室のT.Kです！ 私は「アレルギー抑制効果のある食品成分の探索」をテーマに卒業研究を行っています。今は、主に細胞培養実験の練習をしていますが、今回はその中で、細胞生存率の測定実験（MTTアッセイ）をみなさんに写真を用いてご紹介...

12月20日に食品生理学研究室の島津先生グループと食品応用科学研究室の3年生が合同セミナーを行いました。

卒論研究のパイロット研究(8月に実施される本研究の前研究)が始まりました。

日本水産学会春季大会に参加させて頂きました。

今回僕たちは脱水シートが食肉に与える影響をさまざまな観点から研究をしている、肉班の大石君、安井君の実験のお手伝いをしました。

牡蠣とキャベツの官能評価を行いました！ 官能評価とは人の五感（視覚、聴覚、触覚、味覚、嗅覚）を使って対象物の特性を評価する方法です。