#大仲賢二講師

食品生命科学科ブログ

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2021年6月8日

2021年6月からHACCP完全義務化！

皆さん、こんにちは。食品衛生学研究室の大仲です。食品衛生法の改正によって、2020年から世界標準の食品衛生管理システム『 HACCP（ハサップ）』に沿った衛生管理の義務化が開始されていましたが、1年間の経過措置を経て、...

2021年3月24日

食の安全分野の集大成！HACCP管理論【食の安全 09】

こんにちは、特任助教の松永安由です。食品生命科学科では、4年間の学びを通して「食の安全」のスペシャリストを目指します。そして食の安全の学びの集大成とも言うべき授業が、HACCP（ハサップ）管理論です！今年のHACCP管理論には、食品生命科学科の4年生の69名に加え、環...

2021年3月22日

安全な食品をつくるには？実践から学ぼう！【食の安全 08】

皆さんこんにちは、特任助教の松永安由です。今日は食品生命科学科「食の安全」分野の目玉授業、「食品加工学・保蔵科学実習」をご紹介します！この実習では、ただ食品を調理・加工するだけでなく、調理・加工の工程にHACCP(ハサップ)に基づいた衛生管理を取り入れることで、「安全な...

2021年1月25日

授業紹介：食品衛生学実習【食の安全07】

こんにちは。食品衛生学研究室の大仲です、初めてのブログへの登場になります。よろしくお願いします。今回は、食品生命科学科3年生前期の必修科目『食品衛生学実習』についてお話させていただきます。食品衛生学実習では、2年次の微生物学実習で身につけた技術を応用する形で、実際にス...

2021年1月19日

教えて先輩！在学生に聞いてみた～食品衛生学研究室編～

皆さんこんにちは、特任助教の松永です。本日は、食品衛生学研究室のKさんとAさんに麻布大学でのキャンパスライフの魅力を松永がインタビューしました。それでは早速どうぞ！松永：まずお二人はどのような研究をしていますか？ Aさん：私は、カビがつくるカビ毒のひとつである「ニバレノ...

2020年6月30日

食中毒ってどこでどれくらい発生しているの？【食の安全03】

今回は、日本で起こっている食中毒の実態を紹介します。 1年間に起こった食中毒の状況は、厚生労働省が発表する「食中毒統計」を調べると知ることができます。

2020年6月22日

HACCPハサップ基本のき！【食の安全 02】

本日は、そもそもHACCPってなに？という疑問に答えるべく、HACCPの基本のきについてご紹介します。